Ingrédients : Quantité pour 4 personnes

  • 200 g de haricots mungo
  • un peu plus d’1 litre d’eau (200ml)
  • 2 cuillère à café de ghee
  • 1 càc de graines de cumin
  • 1 càc de graines de moutarde noire
  • 1 bonne pincée d Asa foetida
  • 2 gousses d’ail coupé
  • une pincée de feuilles de curry, et de coriandre
  • ½ càc de safran
  • ½ càc de poudre de masala
  • sel

Préparation :

Laver et faites tremper les haricots toute une nuit dans beaucoup d’eau. Mettre à cuire dans 1 litre d’eau fraîche dans une grande casserole sans couvercle à feu moyen durant 30 minutes. Ajouter les 200 ml restant et continuer à cuire pendant 15 minutes. Une fois les haricots mungo cuits, faire la tarka.

Chauffer le ghee dans  une petite casserole, ajouter les graines de moutarde, de cumin et l’asa foetida. Après quelques instants, ajouter l’ail coupé, puis les feuilles de curry, de coriandre, et les poudres de safran et de masala. Mélanger rapidement, et verser le mélange dans la soupe. Saler, cuire 2 minutes supplémentaires, server.

Mon astuce en + :

Vous pouvez ajouter le jus de citron.