Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 100g de riz basmati
  • 50g de haricots mungo (jaunes ou verts)
  • 150 g de légumes de saisons
  • 2 cm de gingembre frais coupé
  • 3-4 càs de ghee ou d’huile d’olive
  • 1 càc de graines de moutarde noire
  • 1 càc de graines de cumin
  • 2 pincées  d’asa Foetida
  • ½ cac de curcuma

Préparation :

Laver le riz et les haricots mungo. Faites tremper les haricots mungo (les vert toute une nuit, et quelques heures pour les jaunes). Si vous choisissez les haricots mungo verts faites les précuire. Faites aussi tremper le riz avant la cuisson.

Chauffer une casserole avec le ghee (ou l’huile), intégrer les graines de moutarde, de cumin et le gingembre coupé. Après quelques instants, ajouter le riz, les haricots (essorés), mélanger le tout.

Intégrer les légumes choisis, l’asa foetida  le curcuma, le sel et l’eau. (l’eau doit être une phalange au dessus du riz)

Mélanger à nouveau.

Cuire à base ébullition à découvert pendant 5 min. Puis couvrir et cuire à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le riz et les haricots mungo soient tendres.

Le Kitchari , ce savoureux mélange de riz et de haricots mungo est le plat basic ayurvédique. L’association du riz basmati et des haricots mungo font de lui un plat équilibré et adapté aux 3 doshas. En plus d’être facile à digérer, il donne de la force et de la vitalité.

Mon astuce en + :

De nombreuses variantes sont possibles pour être consommé par les différents doshas.

Ce plat peut être utilisé comme monodiète, et est souvent servi lors des cures de détoxination tel le  pancha karma.